烹饪工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，烹饪工艺与营养专业怎么样、就业方向有哪些、主【zhǔ】要学什么是广大【dà】考【kǎo】生和家长朋友们十【shí】分关心的问【wèn】题【tí】，以下是相关【guān】介绍【shào】，希望对大家有所帮助。

1、培养目标

本专业培养德智体美劳全面【miàn】发展，掌【zhǎng】握扎【zhā】实的科【kē】学【xué】文化基础和饮食文【wén】化、饮食营养【yǎng】、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪【rèn】、菜点质量【liàng】控【kòng】制【zhì】、宴会策划及厨房生产组织等【děng】能力，具有工匠精神【shén】和【hé】信息素养【yǎng】，能够【gòu】从事中式菜点烹饪【rèn】、营养配餐、宴【yàn】会设计、厨房管【guǎn】理【lǐ】等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向【xiàng】中式烹【pēng】调师、中式面点师【shī】、营养配【pèi】餐【cān】员等【děng】职业，烹饪原材料加工、中式【shì】烹饪、宴会设计、厨房运行等【děng】岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

具有餐饮产品安全管理能力；

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课【kè】程： 餐饮概【gài】论、烹饪原料、烹【pēng】饪化学【xué】、中外饮【yǐn】食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪【rèn】技【jì】术【shù】概论。

专【zhuān】业核心课【kè】程【chéng】：餐饮食品安【ān】全与控制、饮食【shí】营【yíng】养与配【pèi】餐、中式烹调工艺、中式面点工【gōng】艺、菜品设【shè】计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业【yè】管【guǎn】理。

实【shí】习实【shí】训： 对接真实职【zhí】业【yè】场景或工作情境，在校内外进行菜点生产、营养配【pèi】餐、宴【yàn】会【huì】设计、毕业设计【jì】等实训【xùn】。在酒店厨房、连锁餐饮【yǐn】门【mén】店、团膳企业厨房等场所进【jìn】行岗位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康