烹饪工艺与营养专业主要学什么-专业课程有哪些

烹饪工艺与【yǔ】营养专【zhuān】业主要学【xué】餐饮概【gài】论、烹饪原料、烹饪【rèn】化学、中【zhōng】外饮食文【wén】化、餐饮美学基【jī】础【chǔ】、餐饮【yǐn】成本控制、智能烹饪技术概论、餐【cān】饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式【shì】烹调工艺等课程【chéng】，以下是相关介【jiè】绍，供大【dà】家参考。

1、专业课程

专业基础课程： 餐【cān】饮【yǐn】概论、烹【pēng】饪原料、烹饪【rèn】化【huà】学、中外饮食文化、餐【cān】饮美学基础、餐饮成本【běn】控制、智能烹饪技【jì】术概【gài】论。

专【zhuān】业核【hé】心【xīn】课【kè】程【chéng】：餐饮食【shí】品【pǐn】安全与控制、饮食营【yíng】养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计【jì】与创新、宴会设计实务、厨政【zhèng】管理、餐饮企业管理。

2、培养目标

本【běn】专业【yè】培养德智体美劳全面【miàn】发展，掌握扎实的科学文【wén】化基础和饮食文化、饮食营养、科【kē】学【xué】烹饪、厨房运行等知【zhī】识【shí】，具备【bèi】烹饪、菜点质量控【kòng】制、宴会策划及厨房生产组织【zhī】等能【néng】力，具有工匠【jiàng】精神和信【xìn】息素养，能【néng】够从事中【zhōng】式菜点烹饪、营养配餐【cān】、宴【yàn】会设计、厨房管理【lǐ】等工作的高素质技术技能人才。

3、就业方向

面向【xiàng】中式烹调【diào】师、中【zhōng】式面【miàn】点师、营养【yǎng】配餐员等职业，烹饪【rèn】原材【cái】料加工、中式烹饪、宴会设【shè】计、厨房运行等岗位（群）。