中西面点工艺专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，中西面点工艺专业怎么样、就业方向有哪些、主【zhǔ】要【yào】学【xué】什么是广大考生和家长朋【péng】友们【men】十分关心的【de】问题，以下是【shì】相关介绍，希望对【duì】大家【jiā】有所帮助。

1、培养目标

本专业培养德智体【tǐ】美【měi】劳【láo】全面【miàn】发展，掌【zhǎng】握扎实的科学文化基础【chǔ】和营养与卫生、面点制【zhì】作工艺【yì】、厨房管理等知识，具备中西面点生【shēng】产与运行管理、食【shí】品营养分析、食品安【ān】全控制等【děng】能力，具有工匠精神和信【xìn】息素养【yǎng】，能【néng】够从事面【miàn】点原【yuán】料采购、配料、中西面点【diǎn】制作、营【yíng】养配餐、厨房【fáng】运行管理等【děng】工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向中式【shì】面点师【shī】、西【xī】式【shì】面点师等职业【yè】，面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运【yùn】行管理等岗位【wèi】（群）。

3、主要专业能力要求

具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力；

具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力；

具有中外地方风味特色面点制作能力；

具有中西面点产品创新设计开发能力；

具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力；

具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力；

具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力；

具有餐饮【yǐn】绿色生产和安全【quán】防【fáng】护、餐饮服务质量管【guǎn】理及法律法规应【yīng】用【yòng】能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础【chǔ】课程：中外饮食【shí】文化、餐饮美学基础、烹【pēng】饪英语、智能烹饪技术【shù】概论、中西面【miàn】点制作【zuò】基础、中西式烹调基【jī】础、餐饮企业管理、餐【cān】饮成本控制【zhì】。

专业核心课程：中西面点原料【liào】、饮食营养【yǎng】与【yǔ】配餐【cān】、餐饮食【shí】品安全与控制、中式【shì】面【miàn】点工【gōng】艺【yì】、西式面点【diǎn】工艺、地方风味面点工艺、厨政【zhèng】管【guǎn】理、餐饮门店【diàn】连锁经营管理。

实【shí】习实训：对接真实【shí】职业场景或工作情境，在校内外【wài】进行专业认识【shí】、中式面点制作、西式面点【diǎn】制作、毕业设计【jì】等实【shí】训。在星【xīng】级酒店面点【diǎn】厨【chú】房、连锁中西面点【diǎn】企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗【gǎng】位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康