成功需要用脑思考

　　十七岁时，御厨世【shì】家出身的他，就跟着饭店掌勺师傅【fù】后面，打下手，负责择【zé】菜、洗菜和切菜【cài】。那是一家，国【guó】有星级饭店【diàn】，优势是，他在【zài】那里上班【bān】，不仅有【yǒu】保障还有编制，劣势是【shì】，他的岗【gǎng】位【wèi】编【biān】制，就【jiù】是打下手，一辈子，也做不【bú】了厨师【shī】。

　　

　　打【dǎ】了整整三年的【de】下手，有一【yī】天【tiān】，掌勺的师【shī】傅突【tū】然感冒【mào】了，咳嗽得厉害，不能再站【zhàn】在锅台前炒菜了。但【dàn】偏偏这时，饭店【diàn】里的客人又多，都在等着菜吃，急得饭店经理和【hé】师傅团团转。见此情形【xíng】，他对经理【lǐ】和【hé】师【shī】傅说，让我来试试吧【ba】，师傅很是【shì】惊讶，因【yīn】为，他从没教【jiāo】给【gěi】他怎【zěn】么炒菜，也从未看见【jiàn】过他炒菜，能行吗？

　　

　　于【yú】是，就【jiù】死马当【dāng】活马医吧，经【jīng】理当场也无奈地表示同【tóng】意，于是师傅就让他炒了。可是，没想到，他【tā】炒【chǎo】出来的【de】菜，居然一点都不比【bǐ】师傅【fù】的差【chà】，味道堪称【chēng】绝美！师傅更加迷惑了，问他【tā】从哪学来的厨艺【yì】？他说，师傅呀，虽然，你【nǐ】没【méi】有手把手教过我，但【dàn】是，我天天【tiān】就在你身边打下手，整整观【guān】察了你炒了三年的菜，早已【yǐ】记下了，你日常【cháng】炒菜的方法【fǎ】、火候和放【fàng】佐料的【de】先后顺序了，还能炒不好吗【ma】？

　　

　　此时，经理和师【shī】傅听后，都大为感【gǎn】动，这之后，就把【bǎ】他调去掌勺【sháo】了，几个月后，他【tā】就【jiù】代表自己所在的酒店，参【cān】加【jiā】了【le】当年的北京市厨师烹饪大赛，并且一举，就夺得了那场大赛的金奖。

　　

　　就在【zài】他顺【shùn】风【fēng】顺水，每个月都【dōu】有着不菲【fēi】的收入，外界都【dōu】以为他会在饭【fàn】店里一直【zhí】掌勺下去【qù】的时候，他却【què】在【zài】心【xīn】里暗下了一个决【jué】定，那就是四十岁后，一定不再炒菜，理由【yóu】很简单，他不想像师傅那样，一辈【bèi】子都站在烟熏火燎的灶台前【qián】，仅仅只是个厨师！

　　

　　他果真是想到【dào】做到，几【jǐ】年后，他就在众人的一片诧异【yì】声中，辞了【le】职。然后【hòu】在【zài】北京的平【píng】安街上，开了一家叫“二友聚【jù】”的小饭店【diàn】，虽然饭店很小【xiǎo】，只【zhī】有四【sì】张桌【zhuō】子【zǐ】，可每【měi】个月的收入都在一万元，在人人【rén】都不是很富裕的上个世纪90年代，月【yuè】月都是【shì】“万元户”，让【ràng】他感觉非常高【gāo】兴和自豪【háo】。

　　

　　可是，很快【kuài】他就发现【xiàn】一个问题，那就是，他每培养【yǎng】出来【lái】一【yī】个徒【tú】弟不久后，他【tā】们就【jiù】会以【yǐ】各种理由作为【wéi】借口，离开“二友聚【jù】”，跳槽【cáo】到薪水更高【gāo】的饭店去干，徒弟一走，他便又【yòu】要【yào】不得【dé】不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教会又会走掉，如此反复。