烹饪与营养教育专业考研方向分析

专业介绍

粮食、油脂【zhī】及【jí】植物蛋白工【gōng】程（学【xué】科代码：083202）是食【shí】品科学与工【gōng】程中的二级学科之一【yī】，其主【zhǔ】要研究粮食、油脂与植【zhí】物蛋白等大宗农产品的理【lǐ】化【huà】性质、食用品【pǐn】质、加工工【gōng】艺品质【zhì】与现代【dài】加工技【jì】术，重点研究粮油资源【yuán】的深度开发和高【gāo】效利用【yòng】技术【shù】。本学科与“食品科学【xué】”、“农产品加工及【jí】贮藏工程”、“生物工程【chéng】”等学科紧密联系，相互渗透【tòu】。

国家重点学科（食品科学与工程）：江南大学

就业方向

本专业毕业生均可在与食品加工相关的【de】企业（如【rú】制【zhì】粉、油脂、饲料等企业）、科研单位【wèi】、高等院校【xiào】和国家机关（如设计院、质【zhì】量监督、卫【wèi】生防疫、商品检验、党政机关等【děng】）从事科研【yán】、工【gōng】程技【jì】术【shù】、设计、制造、教学和管【guǎn】理等方【fāng】面的【de】工作。

专业介绍

农产品加工及贮藏工程（学科代码：083203）是食【shí】品科学与工程之下的一个【gè】二【èr】级学科【kē】硕士点，是以农产品为研究对象【xiàng】，以生物学和【hé】工【gōng】程学为基础，研究农产品贮【zhù】运、加工【gōng】及加工【gōng】中副产品【pǐn】的【de】综合【hé】利用等基础科学【xué】与工【gōng】程技术【shù】问题的学【xué】科。

国家重点学科（农产品加工及贮藏工程）：中国农业大学

国家重点培育学科（农产品加工及贮藏工程）：合肥工业大学

研究方向

根【gēn】据农【nóng】产品特性，以提高产【chǎn】品品【pǐn】质，最大限度地保【bǎo】持【chí】或【huò】提高【gāo】产品的营养价值【zhí】，改善外部【bù】感【gǎn】官特性，提高产品耐贮【zhù】性，降低成本和【hé】能耗为目的，研究农产品加工及贮藏【cáng】的原理和理论；结合现【xiàn】代【dài】高【gāo】新【xīn】技【jì】术【shù】成果，研发各种食品；同时结合现代【dài】生物技【jì】术和【hé】营养学进展，研究并【bìng】设计【jì】面向 21 世纪的新型营养【yǎng】保健食【shí】品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要【yào】解【jiě】决的实际问题【tí】。其研究特【tè】色为我【wǒ】国【guó】草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产【chǎn】品资源加工【gōng】及贮藏的基础理【lǐ】论和【hé】生产技术研究

就业前景

此专业的就业前景整体【tǐ】来说一般，本专业【yè】学生【shēng】知识面宽、择业面广，目【mù】前，我【wǒ】国农业【yè】行业对人才【cái】的吸纳能力不足【zú】，但随【suí】着国家相【xiàng】关政策的调整，农【nóng】学专业人才的需求空间将会增【zēng】大。

就业去向

1.毕业生可从事【shì】各类食品【pǐn】生【shēng】产企业的生产工艺【yì】设计、新产品开发、质【zhì】量【liàng】检测、经营管理工作；食品科研单位的【de】科学研究和成果推广【guǎng】工作；食品质【zhì】量【liàng】监督、卫生【shēng】防疫、进出【chū】口等部门【mén】的产品分【fèn】析、检测工作；食品贸易部门的营销管理工【gōng】作；食品【pǐn】行业行政管理部【bù】门的行【háng】政管理工【gōng】作；食品教育部门【mén】的教学工作【zuò】。

2.可以【yǐ】进入各级各类食品以及【jí】农【nóng】产品相【xiàng】关【guān】制品生产、加【jiā】工、贮【zhù】运、内【nèi】外贸管理机构；研究开发单位；生【shēng】产、加工、贮运【yùn】、内外贸企业。

专业介绍

此专【zhuān】业为专业硕士。专业硕【shuò】士【shì】和学术学位处于同一层次，培养方【fāng】向各有侧重【chóng】。专【zhuān】业【yè】硕【shuò】士主要面向经济社会产业【yè】部门专【zhuān】业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重【chóng】在知【zhī】识、技【jì】术的应用【yòng】能力【lì】。

食【shí】品工程硕士属【shǔ】于【yú】工【gōng】程硕士下【xià】属的【de】一个研【yán】究领域，全称Master of Foodstuff Engineering。食【shí】品工程是【shì】粮食、油料加工，食【shí】品制【zhì】造和饮料制造等工程技术领域【yù】的总称。主要【yào】研究食品安全、食品质量、食品【pǐn】的【de】保【bǎo】存与运输、新工艺对食品安全【quán】与质量的影响等。与我【wǒ】们日常生活的食品安全息【xī】息相关。

其工程硕【shuò】士学位授【shòu】权单【dān】位【wèi】培【péi】养从事【shì】食【shí】品【pǐn】生物技【jì】术、食品化学及应用【yòng】、食品加工与保藏、食【shí】品检测与【yǔ】分析、食品分离与重组【zǔ】、粮食【shí】与【yǔ】油脂加工、水产品加工、畜产【chǎn】品加工、果【guǒ】蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的【de】理论研究和技术开发的高级工程技术【shù】人才。

领域范围

领域主要【yào】的研究方向【xiàng】有：食【shí】品【pǐn】生物技术、食【shí】品化学及应用、食品加工与保【bǎo】藏、食【shí】品分析与【yǔ】检测、食品分离与重组、粮食【shí】与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品【pǐn】机械与包【bāo】装【zhuāng】技术、食品【pǐn】工厂【chǎng】质量【liàng】管【guǎn】理体【tǐ】系、功【gōng】能性食品开发。

专业介绍

本专业（学科代码：083201）培【péi】养具有化学、生物学、食【shí】品工程【chéng】和食品技【jì】术【shù】知识，能在食品领域内从【cóng】事食【shí】品生【shēng】产技术管【guǎn】理、品质控【kòng】制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才【cái】。

就业前景

随着人们【men】生【shēng】活水平的【de】稳步提高，居民的生活质【zhì】量将得到全【quán】方位的改【gǎi】进，人们日常的食【shí】物结构也将随之调整【zhěng】。人们在注【zhù】重食物的可口之外，将更加注重【chóng】食【shí】物的营养【yǎng】构【gòu】成【chéng】。因此，食品【pǐn】科学【xué】专业愈来愈成为竞争的焦点【diǎn】，而各个大学也在【zài】不断加【jiā】强【qiáng】该专业的【de】建设【shè】，食品科学与工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食品加工企【qǐ】业、国家机关、大专院校、科研院【yuàn】所、海关、商检、卫生防【fáng】疫、环境保【bǎo】护、知【zhī】识【shí】产【chǎn】权保【bǎo】护等【děng】部门【mén】从事【shì】科研、教学及管【guǎn】理【lǐ】，或【huò】者【zhě】到全【quán】国【guó】各级食品卫生监督部门、食品企业的产品【pǐn】策划和设计、管理部门、食品企业【yè】的安全质【zhì】量控制和管理部门、社区【qū】的营养与食品安全服务部门【mén】、餐【cān】饮业的营养配餐部门、教学单位和科研【yán】院所从事食品生产、营【yíng】养【yǎng】与食品【pǐn】安全的管【guǎn】理、公【gōng】共营【yíng】养等方面的工作。