食品工艺技术专业考研方向分析

专业介绍

此专业为专业硕士【shì】（学科代码：085231）。专业硕士和学术学位【wèi】处于同一层次，培【péi】养【yǎng】方向【xiàng】各【gè】有侧重。专业硕士主要面向经【jīng】济【jì】社会【huì】产业部【bù】门专【zhuān】业需【xū】求，培养【yǎng】各【gè】行各业特定职业的专【zhuān】业人才【cái】，其目的重在知识、技术的应用能【néng】力。

民以食为天，食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研【yán】究【jiū】领域，全称Master of Foodstuff Engineering ，主【zhǔ】要研究食品安全、食品质【zhì】量、食品的保存与运【yùn】输、新工艺对食品安全与质量的影【yǐng】响等。与【yǔ】我们日常生活的【de】食品安全息【xī】息相关。食【shí】品工程【chéng】是粮食、油【yóu】料【liào】加工，食【shí】品【pǐn】制造和饮料制造等【děng】工【gōng】程技【jì】术领域【yù】的总称【chēng】。

专业介绍

粮食【shí】、油脂及【jí】植物蛋白工程学科（学科代【dài】码：083202）是食品科学与【yǔ】工程中的【de】二级学科之一，其主要研【yán】究粮食、油脂与【yǔ】植物蛋白等大【dà】宗农产品的理化【huà】性质、食用【yòng】品【pǐn】质【zhì】、加工工艺品质与现代加【jiā】工技术【shù】，重【chóng】点【diǎn】研究粮【liáng】油资源的【de】深度开发【fā】和高效利用【yòng】技术。本学【xué】科与“食品科学【xué】”、“农产品【pǐn】加【jiā】工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧【jǐn】密联系，相【xiàng】互渗透。

培养目标

本专业【yè】培养学生掌握粮食、油脂、植物蛋白【bái】质【zhì】深加【jiā】工先进技术和现代生物技术（包括基因工程、发【fā】酵【jiào】工程、生物催化、酶工程等）的基本原理【lǐ】，了【le】解本学科的进展与动向，掌【zhǎng】握实验资料的【de】处理和分析技能；初步具有独立【lì】从事以粮油和植物蛋【dàn】白学科为主【zhǔ】及与其【qí】交叉的相【xiàng】关学科的【de】科【kē】学研究能力，能从事教【jiāo】学、科【kē】研【yán】或承担【dān】专门技术工作【zuò】；还应【yīng】较为熟【shú】练地掌握【wò】一【yī】门【mén】外国【guó】语，能阅读本专业的外文资料；有严谨求实的科学态度和作风。

就业方向

本专业毕业生均可在【zài】与食【shí】品加工相关的企业（如【rú】制粉【fěn】、油脂、饲料【liào】等企业）、科研单位【wèi】、高等院校和国【guó】家机关（如设【shè】计【jì】院、质量【liàng】监【jiān】督、卫生防【fáng】疫、商品检验【yàn】、党政机关等）从事科研、工【gōng】程技术、设计、制造、教学【xué】和管理【lǐ】等【děng】方面的工作。